《飲食男女.本土情味》

14年,732篇。

《飲食男女》雜誌由2003年6月13日開始刊登《老字號》欄目,以故事形式記錄香港老店的人情味道。該欄目深受讀者歡迎,一直登載至2017年8月、雜誌停刊為止;歷經14年,共留下732篇文章。

數百篇文章記下的,除了人情故事,還有飲食知識、歷史文化、核心價值⋯⋯
為免資料散失,歷史被湮沒,我們決定選出當中39篇並輯錄成書,好讓讀者可以追溯從前的世界。

那是一個滿載夢想和希望的香港。

飲食業從來不易為︰大小人物,就靠一個腦袋一雙手,在熊熊爐火前謹守崗位,年復年做出與別不同的精細好味來,讓家業字號穿越無數寒暑,在方寸之地,創造傳奇。當中可以是一家人,一對夫婦或一個人的故事,有血有肉,有汗有淚,有付出有喜樂,有犧牲有失望。人情味道紛陳,不遜碟上食物的五色繽紛。

本書六個章節,記錄了各式飲食行業的老字號。第七章是一個補遺,為我們多年來失去的老店留一點後綴,以誌相思。

文章出版日期跨越十多年,好些東西或已失去,店主想法或已有變,但以歷史角度來看,總算記下那時那地,一小撮人的追求,微弱卻又堅強的聲音。始終經過這十多年,香港已不再是從前的香港。

曾經有人說,香港不是福地,其實是窮山惡水;但走到懸崖處,沒有身後路,人就靠一點意志,咬緊牙關,捱過絕望,創出一片天。

願我們仍然相信奇蹟。謹以此書獻給為飲食業默默付出的每一位。

《飲食男女.本土情味》編者的話

第一章
本土.傳奇

陸羽茶室

太平館餐廳

鹿鳴春

麥奀

錦祥號

永和雜貨店

北河燒臘飯店

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